行田市と熊谷市周辺のみで食べられている郷土食です。「衣のついていないコロッケ」といったような感じの食べ物ですが、日露戦争の時に中国から伝わった野菜まんじゅうがそのルーツとも言われます。ゼリーフライという名前は、形が小判型なことから銭（ゼニ）フライと呼ばれていたものがなまってゼリーフライとなったといわれています。
(平成26年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

じゃがいも：160g
おからドライフレーク：24g
根深ねぎ：20g
たまねぎ：60g
にんじん：24g
植物油　：4g（小さじ1）
小麦粉　：28g（大さじ3強）
鶏卵　　：20g
水　　　：22g
食塩　　：2.4g(小さじ1/3強）
白こしょう：少々
植物油（揚げ油）：適量
中濃ソース：28g

作り方

１　じゃがいもは皮をむき、ゆでて、つぶしておく。ねぎ・たまねぎ・人参はみじん切りにする。卵は溶いておく。

２　ねぎ・たまねぎ・にんじんを炒める。あら熱をとる。

３　じゃがいもに２を加えよく混ぜ、そのあと卵とおからを混ぜ合わせる。

４　小麦粉、塩、こしょうを加えて混ぜ、最後に水をいれ固さを調整する。（水は様子を見ながら入れる）

５　４を小判型にする。（銭の形なのでゼニフライがなまってゼリーフライ）

６　５を揚げる。ソースをかけて食べる。