前日のうちに具だくさんの汁物を多めに作っておくと、朝の準備が簡単にできます。しょうゆの変わりに、味噌を溶き入れる、味噌けんちん汁もおいしいです。（「かんたん♪朝ごはんレシピ集」より）

材料

（4人分）

木綿豆腐　　…1丁
大根　　　　…100g
にんじん　　…小1本
じゃがいも　…中1個　（又は里芋　…3個）
干ししいたけ　…2枚
ねぎ　　　　…1/3本
だし汁　　　…4カップ（800ml）
油　　　　　…大さじ1
ごま油　　　…小さじ1
しょうゆ　　…大さじ1
塩　　　　　…小さじ1/2

作り方

１　豆腐は軽く水を切って、パラパラにほぐす。

２　大根、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは半月切りに、干ししいたけは水で戻して薄切りにする。

３　鍋に油を熱し、２を軽く炒めて、だし汁を加えて材料が柔らかくなるまで煮て、１を加える。

４　しょうゆと塩で味付けし、小口切りにしたねぎを加えてひと煮立ちさせ、ごま油を最後に加える。

※だし汁を3カップに減らして、味付けのときに、牛乳1カップを入れた”ミルクけんちん”もおすすめです。