徳島県の半田（はんだ）で作られる強いコシを持つそうめんを使った郷土料理です。山岳地域に住む人々にとっては、ハレの日の食べ物として大切にされてきました。
(平成26年6月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

そうめん(乾)：20g
豆腐(押)：80g
しめじ　：40g
こまつな：40g
根深ねぎ：20g

かつおぶし：9.6g
水　　　：480g

みりん　：8g(小さじ1と1/3)
しょうゆ：20g(大さじ1強)
食塩　　：0.4g(少々）

作り方

１　そうめんはゆでておく。豆腐はさいの目に切り、しめじは小房に分ける、こまつなは短冊切り、根深ねぎは小口切りにする。

２　だし汁で鶏肉を煮る。

３　しめじ、豆腐を入れる。

４　調味料をくわえ、根深ねぎ、こまつな、そうめんを入れ、仕上げる。