徳島県の半田(はんだ)で作られる強いコシを持つそうめんを使った郷土料理です。山岳地域に住む人々にとっては、ハレの日の食べ物として大切にされてきました。
(平成26年6月 市内公立小学校給食献立)
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
そうめん(乾):20g
豆腐(押):80g
しめじ :40g
こまつな:40g
根深ねぎ:20g
かつおぶし:9.6g
水 :480g
みりん :8g(小さじ1と1/3)
しょうゆ:20g(大さじ1強)
食塩 :0.4g(少々)
作り方
1 そうめんはゆでておく。豆腐はさいの目に切り、しめじは小房に分ける、こまつなは短冊切り、根深ねぎは小口切りにする。
2 だし汁で鶏肉を煮る。
3 しめじ、豆腐を入れる。
4 調味料をくわえ、根深ねぎ、こまつな、そうめんを入れ、仕上げる。