さいたま市立保育園の6月の行事食である「あじさいゼリー」のレシピを紹介します。
寒天で作ったぶどうゼリーとりんごゼリーを角切りにしてあじさいのように盛り付けます。

材料

ぶどうジュース:120 ml
砂糖　　：16 g(大さじ2弱)
粉末寒天：1.6 g
水　　　：120 ml

りんごジュース：80 ml
砂糖　　：12 g(小さじ4)
粉末寒天：1.2 g
水　　　：80 ml

生クリーム：32 ml(大さじ2強)
砂糖　　　：6 g(小さじ2)

作り方

１　寒天を水にいれ、火にかけて沸騰させ、溶かす。(寒天は沈みやすいので、なべ底から混ぜながら溶かす。)

２　溶けたら砂糖を入れて弱火でさらに煮溶かす。

３　寒天溶液が熱いうちに常温のぶどうジュースを加えて混ぜる。(部分的に固まってしまった場合は再加熱して溶かす)

４　水でぬらしたバットに流し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

５　りんごゼリーも同様に作る。(１〜４を参照)

６　ぶどうゼリーとりんごゼリーをそれぞれ角切りにして互い違いに盛り付ける。

７　生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、ゼリーの上に盛り付ける。