菊花（きっか）和えは、菊の花が入っていて秋田県でよく食べられています。
(平成25年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

ほうれんそう：80g
りょくとうもやし：80g
キャベツ：80g
きく花びら：20g
しょうゆ：12g（大さじ2/3）

作り方

１　菊の花は中心部が苦いので外しておく。ほうれんそうは2cm幅に切り、キャベツはせん切りにする。野菜はそれぞれゆでて、冷ます。

２　野菜をしょうゆで和える。