スープ類では1番人気の肉団子スープです。
さいたま市緑区産の小松菜を使っています。
葉がしっかりしていて、甘味のあるおいしい小松菜です。
埼玉県の小松菜は産出額全国1位を誇ります。(Ｈ２３年度産）

(平成25年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏豚肉団子：120g
もやし　：80g
たまねぎ：60g
小松菜　：40g
にんじん：20g
春雨(カット)：12g
食塩　　：4g(小さじ2/3)
白こしょう：0.12g(少々)
こいくちしょうゆ：4g(小さじ2/3)
チキンガラスープ：40g(大さじ4と1/2)
水　　　：640g

作り方

１　肉団子はゆでておく。たまねぎは薄くスライスし、小松菜は葉の1枚1枚をよく洗い2cmに切り、にんじんはせん切りする。

２　水、ガラスープに、にんじん、たまねぎを入れて、アクをとりながら煮る。

３　肉団子を入れてアクをとり、もやしをいれ、調味する。

４　春雨、小松菜を入れる。