「深川飯」は東京都の郷土料理です。

東京都江東区の深川一帯は、むかし海でした。そのため、あさりがたくさんとれました。
このあさりをごはんにいれて食べるようになったのが、深川飯の始まりです。

もともとは、あさりのむき身をみそで煮込み、これを汁ごとごはんにかけ、どんぶりで食べるというもので「深川どんぶり」と言っていましたが、この他にもあさりのむき身を炊き込むごはんもあり、これを「深川飯」と呼んでいます。どちらも東京下町の大衆料理として、多くの人に親しまれています。

今の時期は、あさりがたくさんとれる旬の時期です。潮干狩りも楽しめますね。（平成２５年４月　公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減をしてお作りください。

精白米　…340g
（米と一緒に入れる調味料）
　しょうゆ…8g(小さじ1)
　酒　　　…6g(小さじ1強)
　和風だしの素…2g
　塩　　　…0.8g(少々)
あさり水煮…100g
しょうが…4g
油揚げ　…20g
にんじん…40g
ごぼう　…20g
砂糖　　…4g(小さじ1・1/3)
しょうゆ…20g(大さじ1強)
植物油　…4g(小さじ1)

作り方

１　調味料を入れて米を炊く。

２　しょうがは細い千切り、油揚げは5mm程度の短冊切り、にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。

３　鍋に油を熱し、ごぼう、あさり、しょうが、にんじんを炒める。

４　油揚げを加え、砂糖、しょうゆを加え煮る。

５　１に３を混ぜる。