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一品料理 すまし汁

 ていねいに時間をかけて、かつお節からだし汁をとりました。だし汁をしっかりとると、少ない塩分量で充分な旨味を引き出せます。「祝」の字が入ったお祝いなるとは、卒業や入学などの特別な日に使ってます。(平成25年3月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

大根(根)…40g
豆腐  …120g
わかめ(塩蔵) …20g
祝いなると …48g
長ねぎ …40g
にんじん …20g

水   …680ml
かつお節(だし汁用)…12g
 塩   …4g(小さじ4/5)
 薄口しょうゆ …7.2g(小さじ1・1/5)
 * こいくちしょうゆを代用しても可
 みりん …2g(小さじ1/3)

作り方

1 鍋に水を入れ、沸騰をしたら、かつお節を入れだし汁をとる。(かつお節を鍋に入れたら、ぐらぐら煮立てない)

2 大根は短冊切り、豆腐はさいの目切り、祝いなるとは薄切り、長ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。
わかめは洗って、ざく切りにする。

3 だし汁に大根、にんじんを入れて煮る。

4 豆腐と塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮る。

5 なるととわかめを入れる。

6 長ねぎとみりんを加え、味を調えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :45 kcal
たんぱく質 :3.5 g
脂 質 :1.3 g
食塩相当量 :1.7 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
写真5
 
 
 
 
 
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