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一品料理 ひなずし

 ひなまつりは女の子のすこやかな成長を願うお祝いです。
春らしい色合いのひなずしをいただきます。ひなずしは、たまごとグリンピースがごはんの上にのっています。まぜていただいてもいいです。(平成25年3月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減をしてお作りください。

精白米 …260g
酢   …20g(大さじ1・1/3)
塩   …2g (小さじ2/5)
砂糖  …8g(小さじ2・2/3)

むきえび(冷凍) …40g
酒    …2g(小さじ2/5)

にんじん  …40g
干しいたけ …4g
かんぴょう(乾) …4g
水     …20g(大さじ1・1/3)
砂糖    …6g(小さじ2)
しょうゆ  …8g(小さじ1・1/3)
みりん   …2g(小さじ1/3)

れんこん …20g
酢    …1.2g(小さじ1/5)
塩    …0.4g(1つまみ)
砂糖   …0.8g(小さじ1/3)

グリンピース(冷凍) …20g

錦糸卵  …40g
みりん  …2g(小さじ1/3)

白いりごま…8g(小さじ2・2/3)

作り方

1 精白米はといでおく。
 にんじんはいちょう切りにする。
 干ししいたけは洗って、ぬるま湯で戻してから、せん切りにする。
 かんぴょうはぬるま湯で戻してから、3cmくらいに切る。
 れんこんはいちょう切りにし、酢水につけておく。
 グリンピースは熱湯で茹でて、ザルにとり、冷ます【写真2】。
 白いりごまはフライパンで乾煎りする。

2 炊飯釜に米、普通炊飯時の水を入れて炊く。

3 むきえびは皮をむき、熱湯で茹でて、ザルにあけて酒をふる。

4 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、戻した干しいたけとかんぴょう、にんじんを入れて煮る。その後、冷ます。

5 れんこんは熱湯で茹でて、ザルにとる。
酢と塩、砂糖を煮立てて甘酢を作り、冷めたら茹でたれんこんを漬け込む。

6 錦糸卵は皿にあけ、みりんをふり、電子レンジであたためてほぐす。

7 炊きあがったご飯に、合わせ酢(酢、塩、砂糖)を混ぜ込み、酢飯を作る。

8 7に、ごま、えび、れんこん、しいたけとかんぴょう、にんじんの具を混ぜ合わせる。

9 皿に8を盛り、上から錦糸卵とグリンピースをトッピングする。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :307 kcal
たんぱく質 :8.4 g
脂 質 :2.6 g
食塩相当量 :1.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
 
 
 
 
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