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一品料理 五目豆

 節分の給食に、大豆を使った五目豆をいただきます。大豆の他、切り昆布、ごぼう、板こんにゃく、にんじんの材料をカミカミ噛んで、味わって食べましょう。(平成25年2月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

大豆・水煮…80g
板昆布   …4g
ごぼう  …40g
板こんにゃく …60g
にんじん …20g
植物油  …3g(小さじ3/4)
砂糖   …10g(大さじ1強)
みりん  …4g(小さじ2/3)
しょうゆ …14g(大さじ4/5)
水    …20ml

作り方

1 水煮の大豆は、熱湯で茹でる。
板昆布は、水につけて戻し、2cmの角切りにする。
ごぼうは半月切りにする。
板こんにゃくは、角切りにする。
にんじんは1cmの角切りにし、熱湯で茹でて少しやわらかくする。

2 鍋に植物油を熱して、ごぼうとにんじんを炒める。

3 さらに、こんにゃくを入れて炒め、水を加える。

4 ごぼうに火が通ったら、砂糖、みりん、しょうゆと、大豆、昆布を入れて煮含める。

【料理写真:五目煮は皿の上部、下部はいわしの蒲焼き】



メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :88 kcal
たんぱく質 :3.5 g
脂 質 :2.6 g
食塩相当量 :1.5 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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