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一品料理 切り干し大根のサラダ

切り干し大根は食物繊維やカルシウムが豊富な食品です。水で戻してから茹でることで、独特の食感と甘みが出てきます。サラダにすることで、食べやすくなり子どもたちにも好評です。(平成24年12月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

切り干し大根 …12g
きゅうり  …60g
緑豆もやし …80g
にんじん  …20g
ホールコーン(缶) …20g

しょうゆ …10g(小さじ1・2/3)
砂糖   …2g(小さじ1/3)
酢    …5g(小さじ1)
ごま油  …2g(小さじ1/2)
炒りごま・白 …4g(小さじ1・1/3)

作り方

1 切り干し大根を水につけて戻し、3cmくらいに切る。
きゅうりはせん切り、緑豆もやしは洗う。
にんじんはせん切り、ホールコーンは缶汁をきる。

2 鍋に湯を用意し、野菜はそれぞれ茹でて、ザルにあけて冷ます。

3 白いりごまはフライパンで煎り、冷ます。

4 しょうゆ、砂糖、水、ごま油を小鍋に入れて加熱し冷ます。

5 茹でた野菜と4のドレッシングを和え、いりごまをふる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :34 kcal
たんぱく質 :1.2 g
脂 質 :1.0 g
食塩相当量 :0.4 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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