くわいは埼玉県の代表的な農産物です。1年を通して今の時期しか収穫されません。地元でとれた旬の食材をしっかり味わってください。今回はくわいを一度油で揚げてから、ご飯に混ぜました。
ホクホクとした食感がとてもおいしいご飯です。（平成24年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　…260g
　塩　　　…1.2g（小さじ1/5）
　しょうゆ…4g（小さじ2/3）
　酒　　　…4g（小さじ4/5）
　水　　　…300ml

くわい　　…60g
揚げ油（植物油）…適宜

鶏ひき肉　…40g
にんじん　…40g
油揚げ　　…20g
植物油　　…4g（小さじ1）
砂糖　　　…6g（小さじ2）
塩　　　　…1.2g（小さじ1/5）
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
酒　　　　…4g（小さじ4/5）
水　　　　…20ml

作り方

１　精白米は普通にといで、ザルにあけておく。
にんじんはせん切りにする。
油揚げはせん切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。

２　くわいは皮をむき、いちょう切りにする。
油を180度くらいに熱し、くわいを素揚げにする。

３　鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。さらに、にんじん、油揚げを加えて炒め、砂糖、塩、しょうゆ、酒、水を加えて煮る。

４　３が煮えたら、具と煮汁に分ける。

５　炊飯釜に、洗った精白米と塩、しょうゆ、酒と、４の煮汁を入れる。
さらに、水を300ml加え、炊飯釜内全体を軽く混ぜて炊飯する。

６　ご飯が炊けたら、具を加えて蒸らす。

７　揚げたくわいを６に加え、全体を混ぜ合わせる。