埼玉県産の、里芋、かぶ、小松菜、根深ねぎを入れた具だくさんの味噌汁です。
　※岸中学校では、厚削りのかつお節で、じっくりと煮出してコクのあるだし汁をとっています。味噌は、埼玉県産の大豆でつくったものを使っています。小松菜は、年間を通してさいたま市産のものを使っています。(平成24年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

里芋　　 …140g
かぶ・根　…110g
かぶ・葉　…30g
小松菜　　…70g
根深ねぎ　…70g
油揚げ　　…20g（1枚）
わかめ　　…20g
米味噌(赤)　…28g（大さじ1・1/2）
米味噌(白)　…12g（小さじ2）
かつお節(だし汁用) …12g
水　　　　　…520ml

作り方

１　鍋に水を準備し、沸騰させ、かつお節を加えて中火でしばらく煮てだしをとる。

２　里芋とかぶの根はいちょう切りにし、根深ねぎは小口切りにする。
小松菜とわかめ、かぶの葉は2cm長さに切る。油揚げは短冊切りにする。

３　熱湯を準備し、小松案とかぶの葉は茹でておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きする。

４　だし汁に、里芋とかぶの根を順に入れて煮る。

５　油揚げと根深ねぎを入れる。

６　小松菜、わかめ、かぶの葉を入れる。

７　味噌を溶き入れて、味を整える。