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一品料理 彩の国みそ汁

 埼玉県産の、里芋、かぶ、小松菜、根深ねぎを入れた具だくさんの味噌汁です。
 ※岸中学校では、厚削りのかつお節で、じっくりと煮出してコクのあるだし汁をとっています。味噌は、埼玉県産の大豆でつくったものを使っています。小松菜は、年間を通してさいたま市産のものを使っています。(平成24年11月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

里芋   …140g
かぶ・根 …110g
かぶ・葉 …30g
小松菜  …70g
根深ねぎ …70g
油揚げ  …20g(1枚)
わかめ  …20g
米味噌(赤) …28g(大さじ1・1/2)
米味噌(白) …12g(小さじ2)
かつお節(だし汁用) …12g
水     …520ml

作り方

1 鍋に水を準備し、沸騰させ、かつお節を加えて中火でしばらく煮てだしをとる。

2 里芋とかぶの根はいちょう切りにし、根深ねぎは小口切りにする。
小松菜とわかめ、かぶの葉は2cm長さに切る。油揚げは短冊切りにする。

3 熱湯を準備し、小松案とかぶの葉は茹でておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きする。

4 だし汁に、里芋とかぶの根を順に入れて煮る。

5 油揚げと根深ねぎを入れる。

6 小松菜、わかめ、かぶの葉を入れる。

7 味噌を溶き入れて、味を整える。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :67 kcal
たんぱく質 :3.4 g
脂 質 :2.3 g
食塩相当量 :1.4 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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写真6
 
 
 
 
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