冬野菜のカレーはいつものカレーと違って冬においしい、さつま芋、れんこん、大根が入ったカレーです。さつま芋の甘みと、れんこんのサクサクした食感が楽しめるカレーです。じっくり煮ると大根にカレーの味がしみてとてもおいしいです。（平成24年11月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚ひき肉　…100g
大根・根　…60g
にんにく …少々（0.6g）
しょうが　…少々（0.6g）
植物油　　…8g（大さじ2/3）
れんこん　…60g
玉ねぎ　　…120g
さつま芋　…80g
にんじん　…40g
セロリー　…16g

プロセスチーズ（シュレッド）…小さじ1
トマトピューレ　…20g（大さじ1・1/3）
アップルソース　…30g（大さじ2）
コンソメスープ　…40g
　（*湯40mlに粉末コンソメスープの素1gを溶かしておく）
水　　　　…180ml

小麦粉　　…18g（大さじ2）
バター　　…12g（大さじ1）
カレー粉　…1.6g（小さじ3/4）
ウスターソース　…12g（大さじ2/3）
スパイスミックス　…適宜
　〔コリアンダー、クミン、チリパウダー、オレガノ、シナモン、ターメリック、ロリエ〕
　
白ワイン　…2g（小さじ2/5）
ヨーグルト　…7.5g（大さじ1/2）
はちみつ　…2g（小さじ1/2）
チャツネ　…10g
白こしょう　…少々
塩　　　　…2.6g（小さじ1/2弱）
しょうゆ　…3.24g（小さじ1/2）

作り方

１　大根は、1.5cm幅のいちょう切りにする。
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
れんこんは、1cm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。　
さつま芋は2cmの角切りにする。
にんじんはいちょう切りにする。
セロリーは小口切りにする。

２　カレールウを作る。
鍋に溶かしたバターを入れ、ふるった小麦粉を入れて、弱火でよく炒める（10分位）。
その後、カレー粉を振りいれ、さらによく炒める。
少し火を強めにし、ウスターソースを入れてルウを色づかせたら、次にスパイスミックスを入れて、さらに加熱し煮込む（5分位）。

３　フライパンに玉ねぎを半量入れ、あめ色になるまで炒めて、取り出しておく。

４　別の鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを香りよく炒め、豚ひき肉を加え炒める。

５　豚ひき肉の色が変わったら、残りの玉ねぎ、セロリー、にんじん、さつま芋を加えさらに炒める。

６　水、コンソメスープ、３の炒めた玉ねぎを加える。
あくを取りながら煮込んでいく。

７　さつま芋がやわらかくなったら、チーズ、トマトピューレ、アップルソースと、白ワイン、ヨーグルト、はちみつ、チャツネ、白こしょう、塩、しょうゆの調味料、香辛料を加える。

８　調味料等が全体がなじんだら、火を弱め、２のカレールウを何回かに分けて入れ、煮込む（15分位）。