ホーム > レシピ検索(一品) > 大豆とゴーヤーの唐揚げ

一品料理 大豆とゴーヤーの唐揚げ

 「大豆とゴーヤーの唐揚げ」は沖縄特産のゴーヤーを使用しています。ゴーヤーは苦味があり食べにくいですが、薄くスライスして揚げ、大豆と夏の旬のかぼちゃを入れてゴーヤーの量を減らし、カレー味にすることで食べやすくしてあります。(平成24年7月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

にがうり(ゴーヤー) …40g
 小麦粉  …12g(大さじ1・1/3)
茹で大豆 …60g
 片栗粉  …6g(小さじ2)
かぼちゃ …60g
揚げ油  …適宜

塩     …0.4g(一つまみ)
白こしょう …少々
カレー粉  …0.2g(小さじ1/10)

作り方

1 にがうりは半分に切り、中の種と白いワタを少し残し取り除き、2ミリ厚さの薄切りにする。

2 かぼちゃは種とワタをとり、いちょう切りにする。

3 茹で大豆は熱湯でゆでてから、ザルにあけておく。

4 フライパンに油を熱し、170度でかぼちゃを素揚げする。
次に、にがうりに小麦粉をまぶして170度で揚げる。
最後に、大豆に片栗粉をまぶして揚げる。

5 ボールに塩、こしょう、カレー粉を入れて混ぜ、4の揚げたもの全体にまぶす。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :105 kcal
たんぱく質 :3.0 g
脂 質 :6.5 g
食塩相当量 :0.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
副菜   
主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

写真2
写真3
写真4
写真5
写真6
写真7
 
 
 
前の画面へ戻る
▲ページトップ