学校では、味噌仕立てとしょうゆ仕立ての2種類の”けんちん汁”を実施しています。野菜がたくさん入りますが、毎回きれいに残さず食べてくれる汁物です。（平成24年6月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

じゃがいも　…80g
ごぼう　　…40g
にんじん　…40g
大根・根　…60g
長ねぎ　　…20g
板こんにゃく　…40g
豆腐　　　…100g
油揚げ　　…12g
植物油　　…2g（小さじ1/2）

かつお節　…12g（だし汁用）
水　　　　…400ml
米味噌・赤　…24g（小さじ4）
米味噌・白　…20g（大さじ1強）

作り方

１　じゃがいも、にんじん、大根はいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにする。長ねぎは小口切りにする。
板こんにゃくと油揚げは短冊切りにして、熱湯で茹でてからザルにあける。
豆腐は角切りにする。

２　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れる。かつお節をぐらぐらと沸騰させないようにして、だし汁をとる。

３　鍋に植物油を入れ、ごぼう、にんじん、板こんにゃくを炒め、だし汁を入れる。

４　煮立ったら、じゃがいも、大根を入れる。

５　野菜が煮えたら、豆腐、油揚げを入れ、さらに味噌を溶き入れて、最後に長ねぎを入れて仕上げる。