新鮮な野菜だからこそ、味付けはシンプルにしています。野菜の甘さ、おいしさを感じてください。（平成24年6月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

小松菜　　…56g
緑豆もやし…100g
にんじん　…14g
きゅうり　…60g
かぶ・根　…48g

ごま油　　…5.2g（小さじ1・1/4）
みりん　　…2g（小さじ1/3）
塩　　　　…1.6g（小さじ1/3）
にんにく　…0.6g
炒りごま・白　…8g（小さじ2・1/3）

作り方

１　小松菜は2cm長さに切る。にんじんはせん切り、きゅうりは斜め半月切りにする。かぶは細い短冊切りにする。

２　鍋に熱湯を用意し、１の野菜をそれぞれ茹で、火を通したらザルにあけて冷ます。

３　白いりごまはフライパンで煎り、冷ましておく。

４　鍋にごま油、みりん、塩、みじん切りにしたにんにくを火にかけ、たれを作り、冷ます。

５　茹でた野菜の水けを軽くきり、４のたれを1/3入れて混ぜる。
しばらくして野菜から水けが出てきたら、その水分をきる。

６　残りのたれに炒りごまを入れ、５の野菜を混ぜて味を調える。