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一品料理 酢豚

 酢豚は野菜がたくさん食べられます。肉に下味をしっかりつけておくのが、おいしさのポイントです。ご飯がすすみます。(平成24年6月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉(もも) …280g
しょうが …8g
しょうゆ …16g(小さじ2・2/3)
片栗粉  …28g(大さじ3強)
米粉   …12g
植物油  …適宜

にんにく …1.6g
玉ねぎ  …280g(中2個)
にんじん …80g(中1個)
たけのこ(冷凍) …120g
しいたけ(乾燥) …6g
青ピーマン …40g(中1個)
植物油  …4g(小さじ1)

水   …200ml
中華スープの素 …2.8g
砂糖  …9g(大さじ1)
しょうゆ …24g(大さじ1・1/3)
酒   …6g(小さじ1強)
トマトケチャップ …32g(大さじ2強)
穀物酢 …2.8g(小さじ1/2強)
 片栗粉 …10g(大さじ1強)
 水   …20ml(大さじ1・1/3)
 

作り方

1 豚肉を角切りにし、みじん切りにしたしょうが、しょうゆ、片栗粉、しょうゆで下味をつけておく。

2 にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。
冷凍たけのこはいちょう切りにし、熱湯でゆでておく。
乾燥しいたけは洗い、ぬるま湯につけて戻す。
青ピーマンは種をとり、1.5cm角にする。

3 1の肉に片栗粉、米粉を混ぜたものをつける。
中華鍋に油を入れ、190℃に熱し、豚肉をからりと揚げる。

4 フライパンに植物油を入れ、にんにくを炒める。玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを炒める。

5 炒まったら、水、中華スープの素、砂糖、しょうゆ、酒、トマトケチャップ、酢を入れる。

6 片栗粉と水を混ぜ、5全体に流し入れ、とろみをつける。

7 最後にピーマン、揚げた肉を加えて仕上げる。




メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :308 kcal
たんぱく質 :18.6 g
脂 質 :13.5 g
食塩相当量 :2.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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主菜   
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調理のようす

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写真7
 
 
 
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