今日の給食は、ちゃんぽんです。ちゃんぽんは、長崎県の郷土料理で、実だくさんのめん料理です。豚肉やいか・えび・あさりなどの魚介類と、玉ねぎ・にんじん・キャベツなどの野菜を使い、油で炒めてから、鶏ガラでとったスープを加えて作ります。ちゃんぽんという名前は、たがいちがいに入れるということからついたようです。中華めんを入れていただきましょう。（平成24年5月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

蒸し中華めん　…1人 70g×4人分
豚もも肉　…40g
しょうが　…2g
しょうゆ　…4g（小さじ2/3）
植物油　　…4g（小さじ1）

水　　　　…440ml
鶏がらスープの素　…20g
にんじん　　…40g
玉ねぎ　　　…80g
キャベツ　　…120g
生しいたけ　…20g
むきえび（冷凍）…40g
いか・短冊（冷凍）…40g
あさり・水煮　…20g
なると　…20g

酒　　　…6g（小さじ1・1/5）
塩　　　…3g（小さじ1/2）

片栗粉　…6g（小さじ2）
水　　　…12g（小さじ2・1/2）

作り方

１　むきえびを熱湯で茹でて酒を振る(酒は分量外）。いか・短冊切りも熱湯で茹でて酒をふる（酒は分量外）。あさり・水煮は水けをきっておく。

２　豚肉は小さく切る。
しょうがはみじん切り、にんじん、キャベツは短冊切りにする。
玉ねぎはざく切り、生しいたけはせん切り、なるとは輪切りにする。

３　鍋に植物油を熱し、しょうが汁、しょうゆ、酒で下味をつけた豚肉をよく炒める。

４　にんじん、玉ねぎ、キャベツを炒め、水を入れて煮る。

５　野菜が煮えたら、なると、いか、えび、しいたけ、酒、鶏がらスープの素、塩を入れる。

６　片栗粉を水で溶き、とろみをつけて、出来上がり。

※お椀に汁を盛り付け、蒸し中華めんを温めたものを入れていただきます。