深川丼は、あさりのむき身を煮てどんぶりにしていただきます。あさりは日本で一番多く食べられている貝で、春の彼岸から５月にかけておいしくなります。（平成24年4月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

茹であさり(冷凍)　…200g
しょうが　…0.8g
酒　　　　…4g（小さじ4/5）

長ねぎ　　…120g（大1本）
しらたき　…100g
なると　　…40g
にんじん　…60g（中1/2本）
油揚げ　　…40g
干し椎茸　…2g
三つ葉　　…8g
しょうが　…4g

酒　　　　…12g（小さじ2・2/5）
味噌(白） …24g（大さじ1・1/3）
薄口しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
和風だしの素　…2.4g
塩　　　　…0.8g（小さじ1/5）
水　　　　…80ml

作り方

１　長ねぎは斜め切りにする。
にんじんはせん切りにする。
しらたきは5ｃｍくらいに切り、熱湯で茹でる。なるとは半月切りにする。
油揚げは短冊切りにし、熱湯をかける。
干し椎茸はぬるま湯に浸して戻してから、石づきをとり、せん切りにする。
三つ葉は2ｃｍに切る。

２　あさりを解凍し、身と汁に分ける。
あさりの身にすりおろしたしょうがとしょうが汁、酒をふっておく。

３　鍋に水を沸騰させ、しらたき、にんじん、しいたけを入れて煮る。
煮えたら、あさりの身と汁を加え煮る。

４　長ねぎ、なるとを加え煮る。

５　調味料（酒、味噌、薄口しょうゆ、和風だしの素、塩）で味付けする。
しょうがをせん切りにし、加える。

６　最後に三つ葉を散らして、出来上がり。