甘い味噌風味のくるみ和えは、この日の給食では長野県産の白菜をつかって作りました。その時、おうちにある野菜で作ってみてください。くるみをすりごまやアーモンドに変えてもおいしいですよ。（平成20年10月 市内公立小学校給食献立）

材料

　（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減して、お作りください。

ほうれん草　…70g
塩　　　　　…0.4g（一つまみ）
白菜　　　　…80g
もやし　　　…100g
くるみ（いり）…8g

味噌（赤）　…4g（小さじ2/3）
みりん　　　…6g（小さじ1）
しょうゆ　　…5g（小さじ2/3強）
砂糖　　　　…3g（小さじ1）
水　　　　　…3g（小さじ3/5）　　　

作り方

１　ほうれん草は3cmくらいにカットして、塩を一つまみ入れた湯で、ゆでて水にとります。（ゆでてから、水にとり、3cmくらいに切ってもよいです。）
　白菜は葉と軸にわけて3cmくらいに切り、ゆでて水にとります。
　もやしは水からゆでて（歯応えよく仕上がります）水にとります。
　野菜は水気をきっておきます。

２　くるみは細かくし、軽く煎って冷ましておきます。
　※フードプロセッサーなどを使って、細かくしてもよいです。

３　味噌、みりん、しょうゆ、砂糖、水を合わせて加熱し、冷ましておきます。

４　１の野菜と２のくるみ、３の調味料を和えて出来上がりです。