秋の味覚、きのこをたっぷりつかったきのこごはんです。おうちで作る場合、エリンギやえのきたけをつかってもいいですね。
「しいたけ」と「しめじ」と「まいたけ」の実物を持って、教室を回り、「このきのこの名前なーんだ？」と子どもたちに質問してみました。答えの中に「マツタケー！」なんて声も・・・。（平成20年10月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

精白米　　…260g
強化米　　…0.8g

鶏肉・もも(皮なし）…40g
植物油　　…4g（小さじ1）
酒　　　　…4g

にんじん　…40g
生しいたけ…40g（4枚）
しめじ　　…36g（1/3パック）
まいたけ　…36g（1/3パック）
つきこんにゃく　…40g
油揚げ　　…20g（1枚）

水　　　　…20ml
和風だしの素　…2g
酒　　　　…4g
砂糖　　　…6g（小さじ2）
しょうゆ　…24g（小さじ4）
塩　　　　…1.2g（小さじ1/6）

作り方

１　米は洗って浸水しておきます。

２　鶏肉は小さく切っておく。
　にんじんはせん切り、しいたけは石づきを取り、せん切り、
　しめじ、まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。
　こんにゃくは1cmくらいにカットし、さっとゆでます。
　油揚げはせん切りにし、熱湯にくぐらせ、油抜きします。

３　鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて酒をふります。
　肉に火が通ったら、きのこ、こんにゃくを加え、さらに炒めます。
　調味料を入れ、油揚げを加えてよく煮含めます。

４　３の具の汁をきり、その汁と水と酒で米を炊きます。

５　炊き上がったら、３の具をのせて蒸らし、混ぜて出来上がりです。