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一品料理 ひな寿司

 ひなまつりは桃の節句ともいわれています。
えびやれんこんなど縁起のいい具が入り、彩りもよくお祝いにぴったりです。(平成24年3月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減をしてお作りください。

精白米 …260g
酢   …20g(大さじ1・1/3)
塩   …2g (小さじ2/5)
砂糖  …8g(小さじ2・2/3)
にんじん…40g

むきえび …40g
酒    …2g(小さじ2/5)

干しいたけ …4g
かんぴょう(乾) …6g
水     …20g(大さじ1・1/3)
砂糖    …6g(小さじ2)
しょうゆ  …8g(小さじ1・1/3)
みりん   …2g(小さじ1/3)

れんこん …20g
酢    …1.2g(小さじ1/4)
塩    …0.4g(2つまみ)
砂糖   …0.8g(小さじ1/3)

さやえんどう …20g

錦糸卵  …40g
みりん  …2g(小さじ1/3)

白いりごま…8g(小さじ2・2/3)

作り方

1 精白米はといでおく。
 にんじんはせん切りにする。
 干ししいたけはぬるま湯で戻してから、せん切りにする。
 かんぴょうはぬるま湯で戻してから、3cmくらいに切る。
 れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水につけておく。
 さやえんどうは筋をとり、熱湯で茹でてから、ザルにとり、斜め切りにする。いりごまはフライパンで乾煎りする。

2 炊飯釜に米、普通炊飯の時の水、酢、塩、砂糖とにんじんを入れて炊く。

3 むきえびは熱湯で茹でて、ザルにあけて酒をふる。(または、電子レンジで蒸す)

4 干しいたけとかんぴょうを戻してから、鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮付けて冷ます。

5 れんこんは熱湯で茹でて、ザルにとる。
酢と塩、砂糖を煮立てて甘酢を作り、冷めたら茹でたれんこんを漬け込む。

6 錦糸卵は皿にあけ、みりんをふり、電子レンジであたためる。

7 炊きあがったご飯に、3〜6の材料とさらえんどう、いりごまを混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :304 kcal
たんぱく質 :8.3 g
脂 質 :2.6 g
食塩相当量 :1.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
 
 
 
 
 
 
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