大豆入りのミートソースです。大豆は刻み大豆を使用しました。大豆は苦手な生徒もいますが、このミートソースはよく食べていたようです。粉チーズは、出来上がりにかけてもよいですが、今回はソースへ入れました。ソースへ入れる場合は、シュレッドチーズでもよいと思います。今回は、ケーキとの組み合わせでしたのでスパゲティは75gで実施しました。組み合わせによってスパゲティの分量は調整しましょう。（平成24年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

スパゲティ(乾燥)　…300g
植物油(オリーブ油)…4g（大さじ1）
塩　　　　　…1.2g(小さじ1/5）
白こしょう　…少々

豚ひき肉　…160g
玉ねぎ　　…280g（中2個）
大豆　　　…80g
（※または、茹で大豆 120g）
にんじん　…120g
生姜　　　…1.6g
にんにく　…2g
植物油　　…4g（小さじ1）

塩　　　　　…2g（小さじ1/3）
白こしょう　…少々
赤ワイン　　…10g（小さじ2）
トマトピューレ　…96g（約1/2カップ）
トマトケチャップ…128g（約1/2カップ）
ウスターソース　…20g（大さじ1強）
パルメザンチーズ　…16g（大さじ2・2/3）

作り方

１　玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにする。にんじんも粗みじん切りにする。大豆は包丁・ミキサー等で細かくする。
生姜とにんにくは、みじん切りにする。

２　鍋に植物油を入れ、生姜、にんにく、豚ひき肉をよく炒める。

３　にんじん、玉ねぎを加えて炒める。全体に火が通ってきたら、塩、白こしょう、赤ワインを加える。

４　大豆と調味料（トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソース）を加えて煮込む。

５　最後に粉チーズを加える。

６　大鍋に湯を用意し、スパゲティを茹でる。
茹でたスパゲティを手早く塩、こしょう、オリーブ油をからめる。

７　皿にスパゲティを盛り、ミートソースをかけて出来上がり。