千切りに切った大根と人参を紅白の水引に見立てた、縁起の良いおせち料理です。レモン果汁が入ることでさわやかな酸味になります。(平成24年1月 市内公立中学校給食献立)
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
大根・根 …120g
にんじん …40g
酢 …8g(小さじ1・3/5)
砂糖 …8g(小さじ2・2/3)
塩 …少々(小さじ1/5)
レモン(果汁) …2g(小さじ2/5)
作り方
1 大根・にんじんはせん切りにし、熱湯でゆでてから冷ます。
2 鍋に酢、砂糖、塩、レモン果汁を入れて火にかけてから冷ます。
3 1の野菜と調味料を和えてよく混ぜて、盛り付ける
【写真:皿の上部】。