千切りに切った大根と人参を紅白の水引に見立てた、縁起の良いおせち料理です。レモン果汁が入ることでさわやかな酸味になります。（平成24年1月　市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

大根・根　…120g
にんじん　…40g

酢　　　　…8g（小さじ1・3/5）
砂糖　　　…8g（小さじ2・2/3）
塩　　　　…少々（小さじ1/5）　　　
レモン(果汁) …2g（小さじ2/5）

作り方

１　大根・にんじんはせん切りにし、熱湯でゆでてから冷ます。

２　鍋に酢、砂糖、塩、レモン果汁を入れて火にかけてから冷ます。

３　１の野菜と調味料を和えてよく混ぜて、盛り付ける
　【写真：皿の上部】。