青森県は、ながいもの生産量が日本一です。ながいもには、でんぷんの消化を助ける「アミラーゼ」が多く、消化を助けてくれます。（平成23年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

長芋　　　　…160g
ほうれん草　…120g
しょうゆ　　…12g（小さじ2）
砂糖　　　　…0.8g（小さじ1/3弱）
刻みのり　　…2g

作り方

１　長芋は皮をむき、拍子木切りにする。
ほうれん草は2〜3cm長さに切り、熱湯を準備して茹でて水にとりよく絞る。

２　しょうゆと砂糖を合わせておく。

３　食べる直前に長芋とほうれん草、２、刻みのりを和える。
【写真：皿の上部に盛り付け（下部は魚のスタミナ焼き）】