家庭ではなかなか摂りにくい大豆や木の実や小魚を、子どもたちの好む「カリッ」とした食感に仕上げ、甘辛いたれをからめてより食べやすくしました。(平成23年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

大豆(乾燥)　…20g
カシューナッツ　…10g
アーモンド(乾燥)　…10g
かえり煮干し　…6g
植物油(揚げ油)　…適宜

砂糖　　　…6g（小さじ2）
しょうゆ　…3g（小さじ1/2）
みりん　　…6g（小さじ1）
水　　　　…3g（小さじ3/5）

作り方

１　大豆は水につけてやわらかく戻す。

２　中華鍋に植物油を入れ、火にかけ、中温(170度くらい）にし、１の大豆を素揚げする。
カシューナッツ、アーモンド、煮干しもそれぞれ素揚げする。

３　鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、水を入れ、火にかけて煮立ててたれを作る。

４　素揚げにした材料に３のたれをからめて出来上がり。