じっくり炒めて野菜のうま味倍増！
野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！
前日のうちにスープを作っておくと、寒い朝でも準備がらくらく！ 具だくさんのスープはからだを温めてくれます。
（2011卓上カレンダー・12月）
メニュー考案：リストランテ Primavera（浦和区）
材料
（2人分）
オリーブ・オリル …大さじ2
にんにく …1片（みじん切り）
玉ねぎ …1個
にんじん …1本
セロリ …1本
じゃがいも …1個
ズッキーニ …1本
ほうれんそう…1束
トマト …1個（一口大に切る）
水 …1リットル
塩 …適量
作り方
野菜たっぷりのうま味！カラダもポカポカ！
【前日の準備】
�〔邵擇蓮�形や大きさを気にせず、ザクザク切る。不揃いでも良い。
にんにくはみじん切り。
��鍋にオリーブ・オイル大さじ2、にんにくを入れ、火にかけ、弱火でにんにくを炒める。
中火にして、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、オリーブ・オイルが野菜にからみ、繊維の多いにんじんに火が通り、おいしそうな香りと色がついてきたら、じゃがいも、ズッキーニ、ほうれんそうを入れてさらに炒める。
�０豸�大に切ったトマトを入れ、味に深みが出てきたら、水１リットルを入れてさらに中火でフタをせず、アクをとらずに約30分煮込む。野菜が柔らかくなればＯＫ（野菜が少し煮崩れるぐらいがBest）。最後に塩を加え、味を調整して出来上がり。
【朝起きたら】
温めるだけ！ 十分に加熱してください。
《ワンポイントアドバイス》
＊ミネストローネの秘訣 〜プリマベラ風〜
本物のミネストローネは野菜のおいしさだけたっぷり味わうもの。つまり、野菜と水だけで作るスープです。
具だくさんのスープは寒い朝に体をほっと温めてくれる定番メニューです。そんなスープをもっともっと美味しくする方法は、まずは野菜をしっかり炒めて、火力は中火から弱火にしてうまみを閉じ込める。そこに水を加え、じっくりじっくり煮込み、野菜のうまみやおいしさを引き出すと、うまみたっぷりのミネストローネの出来上がりです。
ミネストローネ
