苦手な児童の多い「豆」もカラッと揚げれば人気メニューに変身です。よく噛まないといけない豚肉、大豆、こんにゃくが入っています。よく噛んで食べてください。（平成23年10月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉(角切り)　…100g
　しょうが　　…2g
　しょうゆ　　…8g（小さじ1・1/3）
　片栗粉　　　…20g（大さじ3強）
大豆（乾燥）　…40g
　片栗粉　　　…4g（小さじ1・1/3）
植物油　　　…12g（大さじ1）

板こんにゃく　…40g
長ねぎ　　　…20g
植物油　　　…2g（小さじ1/2）

赤味噌　　…16g（小さじ2・2/3）
砂糖　　　…14g（大さじ1・1/2強）
水　　　　…4g（小さじ4/5）

作り方

１　大豆を水につけて戻す。
しょうがはすりおろす。板こんにゃくは色紙切りにし、熱湯で茹でる。
長ねぎは小口切りにする。

２　豚肉にすりおろしたしょうがとしょうゆで下味を付ける。

３　揚げ油を準備し、１の大豆に片栗粉をまぶして揚げる。
その後、２の豚肉に片栗粉をまぶして揚げる。

４　鍋を熱し、長ねぎと板こんにゃくを炒め、赤味噌と砂糖、水を加えて煮立たせる。

５　４と揚げた大豆と豚肉を、加えて和える。