残暑厳しい9月初日の給食は、食欲をそそるシーフードカレーです。いか・えび・あさりが入っています。あさりは鉄分豊富で、貧血予防に効果的です。デミグラスソースで味に深みをだしています。（平成23年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

いか・冷凍　　…80g
むきえび・冷凍…80g
あさり・冷凍　…60g
しょうが　…3g
にんにく　…3g
玉ねぎ　　…240g
にんじん　…100g（大1本）
じゃがいも　…200g（中1個）
ホールトマト(缶)　…40g
プロセスチーズ　…20g
植物油　　…4g（小さじ1）
チキンスープ　…80g
　（水に粉末鶏がらスープの素を溶かしておく）
水　　　　…160g

ローリエパウダー　…0.16g
クローブ粉　　　　…0.12g
デミグラスソース　…40g
トマトケチャップ　…24g（大さじ1・2/3）
ウスターソース　　…20g（大さじ1強）
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
塩　　　　…4.8g（小さじ4/5）
ぶどう酒・赤　…8g（小さじ1・1/3）

植物油　　…12g（大さじ1）
バター　　…12g（大さじ1）
小麦粉　　…24g（大さじ2・1/3）
カレー粉　…3g（大さじ1/2）

作り方

１　いかは短冊に切り、熱湯でいか、むきえび、あさりを茹でておく。

２　しょうが、にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは厚めのいちょう切りにする。
チーズは小さく切る。

３　カレールウを作る。
　フライパンをあたため、植物油とバターを入れる。バターが溶けたら、小麦粉を振り入れて焦がさずによく炒める。途中、カレー粉を何回かに分けながら加えて炒める。

４　フライパンで先に玉ねぎの1/3をあめ色になるまで炒める。

５　鍋に植物油を熱し、生姜とにんにくを炒め、残りの玉ねぎとにんじんを加えて炒める。さらにじゃがいもを加えて炒める。

６　チキンスープと水を加え、あくをとりながら煮込む。

７　野菜がやわらかくなったら、ホールトマトとカレールウ、ローリエパウダー、クローブ粉、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、塩、ぶどう酒を加えて煮込む。

８　最後に茹でておいた魚介類とチーズを加えて仕上げる。

※今回は、麦ごはんといっしょにシーフードカレーをいただきます。