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一品料理 ゴーヤチャンプルー

 給食では木綿豆腐ではなく、水切りのいらない、押し豆腐を使って作っています。また、ゴーヤをさっと茹でて、苦味を減らしています。(平成23年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豆腐 …280g
(木綿豆腐のときは、320g使用。水きりをして使用ください)

豚薄切り肉…40g
ゴーヤ  …40g
鶏卵   …Lサイズ 2個 (120g)
塩    …小さじ1/4(1.6g)
しょうゆ …12g(小さじ2)

かつお節 …0.8g
水(湯) …20ml

酒    …8g(小さじ1・3/5)
ごま油  …2.8g(小さじ1/2)
かつお節(けずり節)…3g

作り方

1 豆腐は1.5cm角に切る。豚肉は小さく切る。
かつお節と水(湯)でだし汁をとる。

2 ゴーヤは横半分に切り、中の種とワタの部分をとる。
0.5cm幅に切り、熱湯で茹でてザルにあける。

3 フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

4 豆腐、茹でたゴーヤを加えて炒める。

5 さらに塩、しょうゆ、酒、ごま油、だし汁を入れて炒め、温まったら、溶き卵を流し入れ炒める。

6 最後にかつお節(けずり節)を振り入れ、仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :124 kcal
たんぱく質 :13.5 g
脂 質 :7.3 g
食塩相当量 :1.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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