大根、にんじん、ごぼうなどの根菜を炒め、たっぷりの野菜を味噌味でいただきます。味噌を溶き入れたら、ぐらぐら煮ないように注意しましょう。（平成23年6月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

木綿豆腐　…100g
じゃがいも　…90g（中1個）
大根・根　…90g
にんじん　…40g
洗いごぼう　…45g
板こんにゃく　…40g
長ねぎ　　…34g（中1/3本）
植物油　　…2g（小さじ1/2）

水　　…520ml
かつお節（だし汁用）…8g

味噌・赤　…24g（大さじ1・1/3）
味噌・白　…24g（大さじ1・1/3）
しょうゆ　…4g（小さじ2/3）
酒　　　　…4g（小さじ4/5）
　　

作り方

１　豆腐は1.5cm角に切る。
じゃがいもと大根は5mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは3mm厚さに切る。ごぼうは2mmの小口切りにし、茹でておく。
板こんにゃくは色紙切りにし、ゆでておく。
長ねぎは2mm小口切りにする。

２　鍋に水を入れ、沸騰させ、だし汁用のかつお節を入れて煮立てずにだしをとる。

３　鍋を熱して植物油を入れ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、大根を炒め、一通り煮えたらだし汁を加えて煮る。

４　じゃがいもを加え、やわらかくなったらしょうゆ、酒を加える。

５　豆腐を加えて煮る。

６　鍋の中のだし汁で味噌(赤・白)で溶いた味噌を加え、最後に長ねぎを加えて仕上げる。