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一品料理 若竹汁

 旬のたけのこを使用しました。かつお節だけでなく昆布を入れることで、だしの旨味が増し、さらに旬のふきの香りもあり塩分控えでも十分な風味が出ます。(平成23年5月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

木綿豆腐  …120g
わかめ(塩蔵) …20g
たけのこ(茹で)…80g
にんじん   …40g
干ししいたけ …4g
えのきたけ  …40g
ふき(水煮)  …80g

かつお節(だし汁用)…15g
昆布     …1.2g
水      …560g
しょうゆ   …20g(大さじ1強)
塩      …2g(小さじ1/3)

作り方

1 鍋に水と昆布をしばらくつけておく。
しばらくしたら、火にかけて沸騰したら、かつお節を入れて火を止めてだし汁をとる。
2 豆腐は1cm角、わかめは洗って2cm長さに切る。
たけのこは短冊切りにする。にんじんは短冊切りにする。
干ししいたけは洗って戻し、千切りにする。
えのきたけは石づきを切りおとし、3cm長さに切ってほぐす。
ふきは3cm長さに切る。

2 1のだし汁に豆腐、たけのこ、にんじんを入れて煮る。

4 干ししいたけ、えのきたけ、ふきを加えて煮る。

5 しょうゆと塩を加えて味を調える。

6 最後にわかめを加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :43 kcal
たんぱく質 :3.9 g
脂 質 :1.3 g
食塩相当量 :1.3 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
 
 
 
 
 
 
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