3月から5月に出回る新じゃがいもを味噌汁に入れました。ホクホク感はないですが、みずみずしくて甘みがあり、味噌汁にもピッタリです。(平成23年3月 市内公立小学校給食献立)
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
わかめ(塩蔵)…12g
じゃがいも …180g(中3個)
玉ねぎ …60g(中1/2個)
長ねぎ …20g
味噌・白 …40g
水 …520ml
かつお節(だし汁)…12g
作り方
1 鍋に水を沸騰させ、かつお節を入れて、煮立たせないようだし汁をとる。
2 わかめは洗ってザク切りにする。じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにする。
3 だし汁を火にかけ、玉ねぎを入れる。
4 次にじゃがいもを入れ、やわらかくする。
5 味噌を溶き入れて調味する。
6 長ねぎ、わかめを入れて、仕上げる。