この季節ならではの「菜の花」を使わなくての、卵と小松菜を使用すれば、ご飯の上に鮮やかな花を咲かせることができます。甘めの卵は子どもが大好きな味です。（平成23年3月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…260g
水　　　…300ml
酒　　 …4g（小さじ4/5）
しょうゆ…4g（小さじ2/3）
塩　　　…2g（小さじ1/3）

卵　　　…140g（L・2個）
砂糖　　…6g（小さじ2）
塩　　　…1.2g（小さじ1/5）
植物油　…4g（小さじ1）

小松菜　…70g
塩　　　…0.4g（一つまみ）
植物油　…1.6g（小さじ1/3）

いりごま・白　…4g（小さじ1・1/3）

作り方

１　精白米は普通にといでから、炊飯釜に入れ、水、酒、しょうゆ、塩を入れて炊く。

２　小松菜は熱湯で茹でて、水で冷やし、２cm長さに切る。

３　鍋に植物油を熱し、小松菜を炒めて、塩で味付けをする。

４　卵をボールに割り、砂糖、塩を加えてよく溶きほぐす。
フライパンに植物油を熱し、いり卵を作る。

５　いりごまは煎って、冷ます。

６　ご飯が炊けたら、いり卵、小松菜、いりごまを混ぜ合わせて出来上がり。