里芋のチーズ焼きは、里芋をやわらかくなるまで蒸し、温かいうちにしっかり、なめらかになるまでつぶすのがポイントです。そうすることで、なめらかで口あたりの良いおいしい仕上がりになります。（平成23年3月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

里芋　…200g（中4個）
塩　　…1.2g（小さじ1/5）
白こしょう　…少々
生クリーム　…28g（大さじ2）

マヨネーズ　…12g（大さじ1）
ピザ用チーズ…28g

パセリ・乾燥　…0.4g
パン粉・乾燥　…6g（大さじ2）
粉チーズ　　　…12g（大さじ2）

作り方

１　里芋はよく洗ってから、皮をむき、いちょう切りにする。
生クリームは少し温めておく。

２　蒸し器に里芋を入れ、やわらかくなるまで蒸す。

３　里芋が温かいうちに、しっかりとつぶし、塩、こしょう、生クリームを混ぜてなめらかにする。
　
（※または、里芋について１、２をせずに、
里芋は洗ってから、皮付きのまま電子レンジにかけて、やわらかくさせる。その後、里芋が熱いうちに皮をむき、つぶし、塩、こしょう、生クリームを混ぜてなめらかにする。）

４　大きめのアルミカップ4つに３の里芋等を分け入れる。

５　パセリ、パン粉、粉チーズを混ぜておく。

６　４のアルミカップにピザ用チーズをのせ、上からマヨネーズを絞り、その上に５のチーズ等をかける。

７　200度のオーブンで15分くらい焼いて、出来上がり。

♪ アルミカップを使用せずに、大きなオーブン皿、グラタン皿でまとめて作って、焼きあがりを取り分けていただいてもよいです。