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一品料理 カレーピラフ

 カレーピラフの中に”あさり”を入れました。あさりには旨味成分であるコハク酸が多く含まれるため、あさりのだしでおいしく出来上がりました。また、あさりには鉄分も多く含まれています。(平成23年3月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米 …360g
酒   …5g(小さじ1)
塩   …2.4g(小さじ1/2)
カレー粉 …1.6g(小さじ3/4)

豚ひき肉 …80g
あさり(水煮)…40g
玉ねぎ  …80g
にんじん …40g
ホールコーン(冷凍または缶詰)…20g
カレールウ…20g
植物油  …4g(小さじ1)
水    …20ml
塩    …2g(小さじ2/5)
グリンピース(冷凍または缶詰)…20g

作り方

1 精白米を普通に洗い、ザルにしばらくあけておく。

2 炊飯釜に米と通常と同じ水加減、酒、塩、カレー粉を入れて軽く混ぜて炊飯する。

3 玉ねぎ、にんじんを角切りにする。グリンピースは熱湯で茹でておく。

4 鍋に油を熱して豚ひき肉を炒める。色がかわったら、にんじん、玉ねぎを順に入れて炒める。

5 水とホールコーンを入れて煮る。
塩を加えて、カレールウを入れて仕上げる。

6 炊き上がったご飯に5と茹でたグリンピースを混ぜて出来あがり。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :413 kcal
たんぱく質 :11.5 g
脂 質 :4.8 g
食塩相当量 :1.9 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
 
 
 
 
 
 
 
 
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