トマト料理の基本をマスターしよう！
　皮が硬く、筋がくっきりのトマトを選んで。
ブルスケッタとはイタリア料理の軽食の１つで、あぶって表面を焦がしたものという意味のイタリア風ガーリックトースト。
（2011卓上カレンダー・4月）
メニュー考案：リストランテ Primavera（浦和区）

材料

（2人分）
トマト　　…1個
にんにく　…1片（半分みじん切り）
オリーブ・オイル（エクストラ・バージン）…大さじ2
バジリコ　…1枝
　（イタリア料理ではお馴染みのハーブでバジルともいいます）
塩　　…適量
フランスパン　…1/2本

作り方

皮が硬く、筋がくっきりのトマトを選んで！！

１　トマトのヘタを取り、沸騰した湯の中に約3秒つけ、すぐ取り出し、冷水につけて、冷やして皮をむく。
（注：火入れは短めに、皮をむく時、やっとむける程度がBEST。スルッとむけるのは火の入れすぎ）

２　トマトを横半分に切り、中の種を取り出して、好みの大きさに切る。

３　ボールにトマトとみじん切りにしたにんにくを入れ、オリーブ・オイル大さじ２、手でちぎったバジリコ、塩で味をととのえて、トマトのサラダを作る。

４　フランスパンは薄く切り、オーブントースターで焼き色をつけてから、残りのにんにくをパンにすり込む。（これがブルスケッタ）

５　４のパンに３のトマトをのせて、パンにトマトの味が馴染んだら出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
　ブルスケッタのときに、おいしいトマトとは？
　トマトを生でたっぷり味わうものですから、筋のはしっているトマトがBEST。皮が硬く、表面にくっきり筋がはしっているトマトは、味が濃く、水分・栄養分をいっぱい蓄えています。