万能ダシで簡単朝ごはん！
前日の焼き魚を利用した、お茶漬け。
ダシを作っておけば、忙しい朝でも超〜簡単！栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できるこの万能ダシ。
クセになりそう…。（2011卓上カレンダー・5月）
メニュー考案：寿司よし佳（浦和区）

材料

（1人分）
冷凍ダシ　…200ml　（ダシ用に昆布とかつお節）
卵　　　　…1個
塩　　　　…少々　
しょうゆ　…1〜2滴
御飯　　　…1膳
前の日の残り魚（何でも良し）…お好みで
薬味など　…お好みで

作り方

【ダシの作り方】
１　鍋に水１Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。
２　１にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。
３　かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。

【冷凍ダシの作り方】
ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。（冷凍で10日間程度は保存できます。）


だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。
朝起きたら･･･　わずか10分　スピード調理！

１　鍋に冷凍ダシを入れ中火にかける。沸騰直前で火を止める。

２　１に塩少々、しょうゆ1〜2滴を入れ火をつける。（※卵をといておく）

３　２が沸騰する直前に、といた卵を鍋に入れ、箸でかき回す。

４　茶碗に御飯を盛り、残り魚を焼いてほぐしてのせ、３の汁をかけて出来上がり。（添付写真には、マグロの漬けを切ってのせています。）


《ワンポイントアドバイス》
　焼き魚の替わりに焼き肉でもOKです。
　お茶漬けのトッピングには、のり、ごま、大葉、大根おろし、明太子、とろけるチーズなどを上にのせる。