「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
油をあまり使わないヘルシーな回鍋肉（ホイコーロー）です。

材料

（4人分）
厚揚げ　　…2枚
豚もも肉　…120g
キャベツ　…120g
長ねぎ　　…100g
ピーマン　…1個
赤ピーマン　…1個
きくらげ　…4枚

しょうが（みじん切り）…10g
にんにく（みじん切り）…10g
トウバンジャン　　　　…小さじ2

サラダ油　…大さじ1
ごま油　　…小さじ1

《合わせ調味料》
テンメンジャン　…大さじ1と1/2
砂糖　　　　　　…大さじ1/2
しょうゆ　　　　…大さじ1
酒　　　　　　　…大さじ1

作り方

１　厚揚げは熱湯をかけ、油抜きし、縦半分に切り、端から1cm厚さに切る。
　豚もも肉は2cm幅に切る。
　キャベツは2cmのざく切りにする。
　長ねぎは縦半分に切って、1cmの斜め切りにする。
　ピーマン・赤ピーマンは繊維に沿って、1cmの細切りにする。
　きくらげは戻して2〜4等分に切る。

２　合わせ調味料をあわせておく。

３　フライパンに油を熱し、しょうがとにんにく、トウバンジャンを炒め、豚肉を入れてよく炒める。

４　厚揚げ、キャベツ、長ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、きくらげも加えてよく炒める。

５　合わせ調味料を加え炒め、ごま油をかけて味をなじませる。