万能ダシで簡単朝ごはん！
お正月の疲れた朝は、玉子焼き風炒寄せ。
ダシを作っておけば、忙しい朝でも超〜簡単！栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できます。（2011卓上カレンダー・1月）
メニュー考案：寿司よし佳（浦和区）
材料
（2人分）
冷凍ダシ …200ml （ダシ用に昆布とかつお節）
塩 …小さじ1
しょうゆ …小さじ1
卵 …3個
塩 …小さじ1/2
Ａ:片栗粉 …小さじ1
水 …大さじ1
作り方
【ダシの作り方】
１ 鍋に水１Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。
２ １にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。
３ かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。
【冷凍ダシの作り方】
ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。（冷凍で10日間程度は保存できます。）
だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。
朝起きたら･･･ わずか10分 スピード調理！
１ 鍋に冷凍ダシを入れ火にかける。解凍してきたら塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れる。
２ １が沸騰したら、卵をとき、流し入れ、軽くかき混ぜる。
３ ボールの上に柄つきザルをのせ、�△鯲�し入れ、汁と具に分ける。
４ 巻きすの上にキッチンペーパーを広げる。キッチンペーパーの手前に３の具が熱いうちに寄せてのせ、キッチンペーパーごと巻きすを巻き5分位おく。
５ ４の巻きすを開き、中の棒状になった具を一口大に切り、椀の中に入れる。
６ ３で分けた汁を鍋に入れ、塩小さじ1/2、Ａの水溶き片栗粉を入れ、火にかけ、とろみをつける。
７ ５に６をかけて出来上がり。
☆お好みで柚子や大根おろしなどをのせてもおいしく食べられます。
☆玉子焼き風炒寄せといっしょに御飯をどうぞ。
玉子焼き風炒寄せ
