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一品料理 玉子焼き風炒寄せ

 万能ダシで簡単朝ごはん!
お正月の疲れた朝は、玉子焼き風炒寄せ。
ダシを作っておけば、忙しい朝でも超〜簡単!栄養のある料理があっという間に完成。幅広い料理に利用できます。(2011卓上カレンダー・1月)
メニュー考案:寿司よし佳(浦和区)

材料

(2人分)
冷凍ダシ …200ml (ダシ用に昆布とかつお節)
塩  …小さじ1
しょうゆ …小さじ1
卵  …3個
塩  …小さじ1/2
A:片栗粉 …小さじ1
   水  …大さじ1

作り方

【ダシの作り方】
1 鍋に水1Lと10cm×10cmの昆布を入れ、中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。
2 1にかつお節30gを入れ、弱火にして一煮立ちさせ、アクを取って火を止める。
3 かつお節が沈んだら、ボールの上にキッチンペーパーをのせたザルを置き、静かに漉す。

【冷凍ダシの作り方】
ダシが冷めたら1カップ(200ml)ずつ分けて凍らせる。(冷凍で10日間程度は保存できます。)


だしを作っておけば、朝の調理が簡単です。
朝起きたら・・・ わずか10分 スピード調理!

1 鍋に冷凍ダシを入れ火にかける。解凍してきたら塩小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れる。

2 1が沸騰したら、卵をとき、流し入れ、軽くかき混ぜる。

3 ボールの上に柄つきザルをのせ、△鯲し入れ、汁と具に分ける。

4 巻きすの上にキッチンペーパーを広げる。キッチンペーパーの手前に3の具が熱いうちに寄せてのせ、キッチンペーパーごと巻きすを巻き5分位おく。

5 4の巻きすを開き、中の棒状になった具を一口大に切り、椀の中に入れる。

6 3で分けた汁を鍋に入れ、塩小さじ1/2、Aの水溶き片栗粉を入れ、火にかけ、とろみをつける。

7 5に6をかけて出来上がり。

☆お好みで柚子や大根おろしなどをのせてもおいしく食べられます。

☆玉子焼き風炒寄せといっしょに御飯をどうぞ。


メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー kcal
たんぱく質 g
脂 質 g
食塩相当量 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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