寒くなってきたら、からだを温めることで免疫力を高め、風邪などの予防をしましょう。根菜（土の中にできる野菜）はからだを温めてくれる働きがあるといいます。サラダなどで野菜を摂るのも大事ですが、ぜひ煮物でたっぷりと野菜をとりましょう。生野菜より「カサ」が減って、量を食べることができますし、食物繊維もたっぷりです。（平成22年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉・皮なし　…80g
大根　　…80g
ごぼう　…80g
れんこん…80g
里芋　　…80g（中1個）
にんじん…80g（中2/3本）
こんにゃく…80g
干し椎茸　…4g
植物油　　…4g（小さじ1）

砂糖　　…6g（小さじ2）
しょうゆ　…20g（大さじ1）
みりん　…5g（小さじ1弱）
塩　　　…0.4g（少々）
だし汁　…130ml
　　　水　　　　…150ml
　　　かつお節　…2g

作り方

１　大根、ごぼう、れんこん、里芋、にんじんは乱切りにする。

２　干し椎茸は水で戻していちょう切りにする。（戻し汁はこして使用してもよい。）

３　こんにゃくは茹でて角切りにする。

４　鍋に植物油を入れ、ごぼう、こんにゃく、にんじんを炒める。

５　一口大に切った鶏肉を４に加え、肉の色が変わったられんこん、椎茸を入れ炒める。

６　小鍋に湯を沸かし、かつお節を加えてだし汁をとる。５へだし汁と調味料を入れて焦げないように強火で煮る。

７　ごぼうが柔らかくなったら里芋を入れて、中火で煮含め水分を飛ばす。
　
※ 鍋の大きさや火加減で水分の状態が変わりますので、調味料やだし汁の量を加減し、調節してください。