埼玉県を代表する野菜である「ブロッコリー」と「さつまいも」を使った実だくさんのシチューです。また、白花豆のペーストを入れることにより、豆類も食べやすくなります。(平成22年11月　市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉・皮なし…80g
ベーコン　　…12g
玉ねぎ　　　…100g
にんじん　　…40g
大根　　　　…40g
さつまいも　…120g
ブロッコリー　…60g
植物油　　　…2g（小さじ1/2）

　小麦粉　　　…20g（大さじ2強）
　植物油　　　…2g（小さじ1/2）
　バター　　　…8g（小さじ2）

水　　　　…120g
鶏ガラスープ　…40ml
　* 水(湯)40mlにチキンコンソメの素(粉末)を溶かす
ローリエ(月桂樹の葉）…0.12g（1枚）
牛乳　　　…120ml
粉チーズ　…8g
白花豆ペースト　…60g
　* 白花豆をやわらかく煮て、豆をつぶしたもの
　（豆をつぶさずにそのままシチューに入れても可。白花豆は乾物20g)
塩　　　　　…4g（小さじ4/5）
こしょう　　…少々

作り方

１　鶏肉は小さく切り、ベーコンはせん切りにする。
玉ねぎは角切りにし、にんじんと大根は3ミリ厚さ位のいちょう切りにする。
さつまいもは1cm厚さ位のいちょう切りにする。
ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で茹でておく。

２　バター、植物油、小麦粉を中〜弱火でじっくり炒めてホワイトルウを作る。
　
３　鍋に油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒める。

４　大根、水、鶏ガラスープ、ローリエを加えて煮る。

５　材料に火が通ってきたら、さつまいも、牛乳、２のホワイトルウ、粉チーズ、白花豆ペースト（または白花豆）を加える。

６　ブロッコリーを入れて、塩、こしょうで仕上げる。