海藻サラダには、海藻のほか、きゅうり、大根、ホールコーンが入っています。海藻は、ミネラルが豊富な食品です。ミネラルは、健康を保持するために欠かせない微量栄養素です。おもなミネラルの種類は、鉄、銅、亜鉛、マグネシウム、ナトリウムなどです。ミネラルは、体の中で合成することができないので、食物から摂取する必要があります。わずかな量ですが必要で、不足すると様々な病気のもととなります。（平成22年10月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

海藻ミックス(塩蔵)…40g
ホールコーン（冷凍または缶）…40g

きゅうり　…60g
　塩　　　…0.4g(一つまみ）
大根・根　…80g
　塩　　　…0.2g(少々）
炒りごま(白)　…4g（小さじ1・1/3）

しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
ごま油　　…2g（小さじ1/2）
酢　　　　…4g（小さじ4/5）
砂糖　　　…2g（小さじ2/3）

作り方

１　海藻ミックス、ホールコーンはそれぞれを熱湯で茹でて、ザルにとって冷ます。

２　きゅうりは輪切りにし、熱湯で茹でて、ザルにとって冷ます。

３　大根はせん切りにし、熱湯で茹でて、ザルにとって冷ます。

４　いりごまは炒って冷ます。

５　砂糖、ごま油、酢、砂糖を鍋に入れ、加熱し冷ます。

６　１ときゅうり、大根、炒りごまを５の調味料で和えて出来上がり。