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きりたんぽ汁

きりたんぽ汁

きりたんぽは「あきたこまち」というお米で作られています。 本来は三つ葉のかわりに、せりを使用してい…

菊花和え

菊花和え

菊花(きっか)和えは、菊の花が入っていて秋田県でよく食べられています。 (平成25年12月市内公立中学校…

ねぎめし

ねぎめし

ねぎめしは、川越近隣の郷土料理。新米と同時期に収穫される野菜を使った伝統料理。 忙しくても手軽にで…

呉汁

呉汁

呉汁は、大豆をすりつぶした呉を入れたみそ汁です。 (平成26年1月市内公立小学校給食献立)

くわいご飯

くわいご飯

くわいは年末からお正月にかけて出回りますが、 なんと埼玉県は全国の生産量第1位ということを知っていま…

ちゃんこ汁

ちゃんこ汁

ちゃんこ汁はその名のとおり『ちゃんこ鍋』のように、 肉・魚・野菜がたっぷりと入った具だくさんの汁物…

ゆかり和え

ゆかり和え

(平成25年12月市内公立中学校給食献立)

豆腐のスープ煮

豆腐のスープ煮

この季節の豆腐のスープ煮に欠かせない野菜は、「かぶ」です。かぶは、かぶの浅漬けなど漬物にして食べる…

海藻サラダ

海藻サラダ

海藻サラダには、海藻のほか、きゅうり、大根、ホールコーンが入っています。海藻は、ミネラルが豊富な食…

みそけんちん汁

みそけんちん汁

豆腐と野菜を用いた実だくさんの汁物です。もともとは中国から伝えられた卓袱(しっぽく)料理の一つで、…

なめたけ和え

なめたけ和え

えのきたけを調味料で下煮し、茹でた野菜と合わせた和え物です。(平成22年10月市内公立中学校給食献立)

彩の国シチュー

彩の国シチュー

埼玉県を代表する野菜である「ブロッコリー」と「さつまいも」を使った実だくさんのシチューです。また、…

ひじきのマリネ

ひじきのマリネ

煮物に使われがちなひじきも、大根やきゅうりとの組み合わせによく合い、ハムも入るので食べやすくなりま…

ゼリーフライ

ゼリーフライ

埼玉県行田市の郷土料理。おからとじゃがいも、長ねぎなどの野菜を混ぜ、そのまま素揚げにしたものをソー…

根菜煮

根菜煮

寒くなってきたら、からだを温めることで免疫力を高め、風邪などの予防をしましょう。根菜(土の中にでき…

石狩汁

石狩汁

北海道石狩地方につたわる石狩鍋をアレンジした汁物です。 もともとは、漁師さんたちが食べる鍋料理で、…

揚げだし豆腐のおろしかけ

揚げだし豆腐のおろしかけ

給食では加熱調理が原則ということで、調味料に大根おろしを加えて煮立てて、揚げ豆腐にかけています。温…

柚子香和え

柚子香和え

12月22日の冬至にちなんで、柚子を使った和え物を紹介します。塩もみした野菜としょうゆ、柚子果汁を…

薩摩汁

薩摩汁

鶏肉、さつま芋の入る味噌仕立ての薩摩汁は今の時期にぴったりの身体の温まる料理です。栄養バランスの良…

ゆかり和え

ゆかり和え

今が旬の白菜をたっぷり使った和え物です。ゆかり粉を使い、味にアクセントをつけました。いつものおひた…

三色ご飯

三色ご飯

三色ご飯は、炒り卵・ほうれん草のソテー・豚肉のそぼろの3つの具をご飯と混ぜて、彩りよく仕上げました…

白玉雑煮

白玉雑煮

お雑煮は、地域によって味付けや使われる食材がさまざまです。給食では、鶏肉・にんじん・大根・里芋・小…

紅白なます

紅白なます

紅白なますは、おせち料理には欠かせない一品ですね。最近では、家庭でおせち料理を作る機会が昔に比べて…

むらくも汁

むらくも汁

むらくも汁は溶き流した卵が汁の中に広がり、それが空にたなびく「むらくも」のように見えることから付い…

菜めし

菜めし

寒さの中で育った地場産の小松菜はとても甘みがあり、茎の部分もとろけそうな食感でした。豚肉を炒めて味…

カプレーゼ

カプレーゼ

切ってのせるだけわずか5分で完成! 寄せ豆腐・アボガド・フルーツトマトのカプレーゼ イタリアで人気の…

野菜炒め

野菜炒め

にんにくを効かせた野菜炒めです。香りもよく、食欲をわかせます。また、疲労回復効果のあるにんにくを刻…

大根のあつあつ煮

大根のあつあつ煮

大根と厚揚げを味噌で味付けした煮物です。「あつあつ煮」という名前の由来には、3つの説があります。 …

ピザトースト

ピザトースト

調理も、後片付けも、超〜楽々! 見ちゃうと食べたくなる、ピザトースト。 切って、のせて、焼くだけのス…

ポテトピラフ

ポテトピラフ

揚げたポテトにガーリックの風味をつけ、ごはんに混ぜました。赤と緑のピーマンがアクセントとなり、とて…


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