たこ飯

7月2日は半夏生(はんげしょう)です。半夏生とは、夏至(げし)から数えて11日目にあたる日です。関西地方で…

タイピーエン

タイピーエンは明治時代に華僑から伝わり熊本でアレンジされて食べられるようになりました。給食にもよく…

いかの黒糖かりん揚げ

（平成30年7月市内公立小学校給食献立）

ジューシー

沖縄県の郷土料理です。ジューシーは雑炊を意味する沖縄の方言です。通常の炊き込みごはん（クファジュー…

ウコン入りごはん／農家のお母さん直伝 野菜を美味しく食べるレシピ

ウコン粉を入れて炊き上げた、色鮮やかなさつまいもの炊き込みごはん。炊き上がってからごまやちりめんじ…

小いわしのから揚げ

小魚は骨ごと食べられるので、かみごたえがあり、成長期に必要なカルシウムがたくさん摂れます。 （平成3…

ホキのサルサソース

（平成30年６月市内公立小学校給食献立）

メルルーサの新玉ねぎソース

メルルーサは、脂の少ない淡白な白身魚で、味はタラに似ています。片栗粉をまぶして油で揚げ、新玉ねぎソ…

青菜とえびのピラフ

地場産の小松菜を使用しています。小松菜のシャキシャキとした食感がよく、生徒にも人気の献立です。 （…

ホキの香草パン粉焼き

洋風の味付けで魚嫌いの生徒も食べやすい献立です。 （平成30年5月市内公立中学校給食献立）

マンハッタン風クラムチャウダー／平成30年5月　市立保育園給食レシピ

さいたま市立保育園で提供している「マンハッタン風クラムチャウダー」を紹介します。 鉄分豊富なあさり…

ひなちらし寿司

ひな祭りは、３月３日の桃の節句で、女の子のお祭りとして、ひな壇をもうけ、ひな人形を飾り、ひしもち、…

きびなご胡麻フライ

（平成30年2月市内公立中学校給食献立）

きびなご磯辺フライ

（平成30年3月市内公立小学校給食献立）

京風たぬきうどん

京都府の郷土料理 関東地方で「たぬきうどん」というと、揚げ玉が入ったうどんを思い浮かべますが、京都…

小松菜とじゃこのピリ辛和え

（平成29年12月市内公立中学校給食献立）

ブリの幽庵焼き

旬のゆずとブリを使った焼き魚です。出世魚といわれているブリはこれからの時期どんどん脂がのっておいし…

くわいご飯

くわいは、埼玉県の伝統的な野菜です。芽が出ていることから、縁起の良いものとしてお祝いの席での煮物や…

小魚入り松葉芋

小魚入り松葉芋は、細くカットしてカリカリに揚げてあります。噛みごたえがある食感で、カルシウムたっぷ…

たらの野菜あんかけ

魚にでんぷんを付けて揚げ、色鮮やかな野菜たっぷりの甘酢あんをかけます。魚を揚げることで、苦手な人で…

鮭の塩焼き

（平成29年10月市内公立小学校給食献立）

魚介とトマトのスパゲッティ

ツナのうま味が、トマトとよく合います。簡単に作れるので、休日の昼食などにもおすすめです。魚介類はお…

海鮮焼飯

（平成29年6月市内公立中学校給食献立）

まんだいの黒糖かりん揚げ

（平成29年7月市内公立小学校給食献立）

ジューシー

★沖縄の郷土料理 ジューシーは雑炊を意味する沖縄の方言。通常の炊き込みごはん（クファジューシー）と…

カミカミ中華ライス

6月の歯と口の健康習慣に合わせて、よくかんで食べることを意識してもらえるよう、カミカミ献立を取り入…

アスパラガス入りかき揚げ／平成29年5月　市立保育園給食レシピ

さいたま市立保育園で提供している「アスパラガス入りかきあげ」を紹介します。 野菜が苦手な園児もおい…

かつおの新玉ソース

揚げたかつおに、新玉ねぎを使ったソースをかけました。ソースには酢も入っているので、さっぱりとしてい…

ししゃもお茶フライ

5月は新茶の季節です。茶はいつごろ日本に伝わったと思いますか？中国から3回にわたって伝えられたそうで…

浦上そぼろ

「浦上そぼろ」は野菜を多く使います。 長崎は中国の影響でもやしを多く使ったそうです。 （平成29年4月…