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ちらし寿司

ちらし寿司

家庭では、酢飯の上に具を飾るときれいです。 給食では、全員が同じ味で食べられるように混ぜ合わせて提…

かつおのごま風味揚げ

かつおのごま風味揚げ

かつおは夏においしい魚です。かつおの切り身に生姜じょうゆで下味をつけ、ごまとパン粉の衣をまぶして揚…

七夕汁

七夕汁

本来はそうめんを使いますが、豆乳で色付けされた秩父産こんにゃくを代用して、ヘルシーに作りました。星…

里山うどん

里山うどん

きのこ、山菜など里山の幸がたっぷりはいっています。きのこは1年中、お店で売っていますが、秋が旬の食…

笹かまぼこの石垣揚げ

笹かまぼこの石垣揚げ

笹かまぼこに、てんぷらの衣に黒ごまと白ごまを入れて揚げました。衣が石垣のような模様になるので、この…

さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

さばの旬は春と秋ですが、何と言ってもおいしいのは脂がのった秋さばです。そんなさばにたくさん含まれて…

ほたてとエリンギのご飯

ほたてとエリンギのご飯

ほたてのだしのしみたご飯と、エリンギのコリコリとした歯ごたえが絶妙な組み合わせの一品です。ほたては…

さつま汁

さつま汁

さつまいもの旬は9月から11月。そんな旬のさつまいもをお味噌汁の中にいれました。さつまいもの自然な甘…

うぐいすきな粉パン

うぐいすきな粉パン

狭山茶は、「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」というとおり、全国的にも有名で、とてもお…

肉団子スープ

肉団子スープ

肉団子スープには、しょうがやねぎもたっぷりと入り、体をあたためてくれます。肉団子は手作りならではの…

れんこんサラダ

れんこんサラダ

れんこんにはビタミンCが多く含まれていて、風邪の予防や肌をきれいにしてくれる働きがあります。食物繊…

小松菜チャーハン

小松菜チャーハン

さいたま市見沼区産の小松菜を使ったチャーハンです。チャーハンの中に色とりどりの具がたくさん入ってお…

ねぎスープ

ねぎスープ

ねぎスープに使われている長ねぎ、にんじんはさいたま市見沼区内で収穫されたものです。たっぷりと長ねぎ…

きりたんぽ汁

きりたんぽ汁

「きりたんぽ」は、杉の棒につぶしたご飯をまきつけて焼いたもの。棒から外して食べやすく切って煮込んだ…

昆布豆

昆布豆

大豆と昆布で煮て作った煮豆です。乾燥の大豆を使うときは、一度鍋で煮て、大豆をやわらかくしてから調味…

笹かま入りおひたし

笹かま入りおひたし

宮城県では、笹の葉のかたちをした「ささかまぼこ」が有名です。今回は、野菜のお浸しの中に笹かまを入れ…

おくずかけ

おくずかけ

おくずかけは、宮城県で昔からよく食べられている料理(郷土料理)です。「くず」という植物からとった「…

きんめだいの野菜あんかけ

きんめだいの野菜あんかけ

お祝いにふさわしい「きんめ鯛」に片栗粉をつけて揚げたところに、野菜あんかけを上からかけます。(平成2…

けんちん汁

けんちん汁

具たくさんの汁物です。今回の「けんちん汁」は味噌味ですが、しょうゆ味もおいしいですよ。肉を少し加え…

たけのこごはん

たけのこごはん

春にとれる「新たけのこ」をつかった、たけのこごはんです。たけのこのおいしさ、いっぱい味わいましょう…

五色和え

五色和え

ほうれん草の緑、にんじんの赤、大根の白、もやしのベージュ、とうもろこしの黄と5つの彩りがきれいな和…

ピースごはん

ピースごはん

グリンピースは缶詰や冷凍品として一年中流通していますが、やはり春から初夏の旬のあじわいは格別です。…

ピースごはん

ピースごはん

グリンピースは、さやえんどうが育って大きくなった豆を、未熟なうちに収穫したものです。旬は4〜6月で…

かつおのごま風味揚げ

かつおのごま風味揚げ

かつおは4〜6月が旬で、春から初夏にかけて獲れるものが「初がつお」と呼ばれています。たんぱく質やカル…

野菜の旨煮

野菜の旨煮

生揚げと鶏肉、いろいろな野菜をコトコト煮た煮物です。いろいろな具に煮汁をたっぷりと煮含めているので…

生揚げとうずら卵の甘辛煮

生揚げとうずら卵の甘辛煮

この生揚げは、甘酢を効かせた酢豚のような味付けの煮もので、夏場の食欲の落ちる時でもさっぱりおいしく…

中華和え

中華和え

野菜を加熱して作って、冷却して作っています。通常、茹でるときには沸騰した湯で加熱をしますが、もやし…

中華きゅうり

中華きゅうり

あつい夏の訪れとともに、「きゅうり」の旬がきました。 冷たく冷やして食べると、おいしいですよ!給食…

ジューシー

ジューシー

「ジューシー」は、沖縄の郷土料理で炊き込みごはんのことをいいます。豚のだしを使い、豚肉、しいたけな…

グリーンサラダ

グリーンサラダ

野菜を茹でて、手作りのドレッシングで和えます。りんご酢を使っていますが、穀物酢でもおいしいですよ。…


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