太刀魚の竜田揚げ

(平成26年7月市内公立小学校給食献立）

じゃこ天

愛媛県に江戸時代から伝わる郷土料理です。「ホタルジャコ」や「アカヒメジ」といった小魚を、骨ごとすり…

さわらの西京焼き

甘い西京みその味で、子どもたちもよく食べる焼き魚の一つです。みそを使用しているので、焦げないように…

ちらし寿司

家庭では、酢飯の上に具を飾りますが、給食では、全員が同じ味で食べられるように酢飯と具を混ぜあわせて…

魚のごまみそかけ

ごまとみその風味をいかした甘めのたれは、さっぱりとした白身魚との相性もよく、ご飯がすすみます。 (平…

深川めし

あさりは日本で一番食べられている貝です。春になると身が大きくなってうまみが増します。ビタミンやたん…

ジューシー

豚肉、刻みこんぶ、さつま揚げ、干しいたけ、にんじんを煮てごはんと混ぜ合わせます。彩りには、刻みねぎ…

いなか煮

だいこんや里芋、干し椎茸など、昔から食べられてきた煮物の材料を使い、味も少しで、しっかりつけて田舎…

大豆と木の実と小魚の唐揚げ

家庭ではなかなか摂りにくい大豆や木の実や小魚を、子どもたちの好む「カリッ」とした食感に仕上げ、甘辛…

お煮しめ

お煮しめは、じっくり煮ることで野菜の旨味がでます。（平成24年1月市内公立小学校給食献立）

いわしのしょうが煮

おにがいわしのにおいをきらって、家にはいってこないとの言い伝えがあります。いわしをコトコト２時間く…

ひな寿司

ひなまつりのお祝いをかねたちらし寿司。 たまご・えび・さやいんげん・しいたけなどをちりばめた彩りの…

うしお汁

ひなまつりでは、対の貝殻同士がぴたりと合う、はまぐりを使ったうしお汁を飲み、「よいパートナーと結ば…

銀タラの西京焼き

甘い西京みその味で食べやすい焼き物です。みそを使用しているので焦げないように注意して焼きました。 (…

鯖（さば）の竜田揚げ

秋に脂がのっておいしくなる鯖を魚が苦手な子どもでも食べやすい竜田揚げにしました。旬の魚の竜田揚げは…

かわはぎのごま味噌かけ

白身の魚で淡泊なので、ごま味噌のたれがとれも合います。 (平成20年11月市内公立小学校給食献立） 給食…

金目鯛の立田揚げ

金目鯛（キンメダイ）は冬においしい魚です。焼き魚が苦手な人も、下味をつけて唐揚げにすれば、おいしく…

ブロッコリーとえびの炒め物

ブロッコリーは、埼玉の代表的な農産物です。 ブロッコリーにはかぜを予防する働きをもつビタミンＡやビ…

ことじ

山でとれる里いもやにんじん、そして海の幸で保存のできる、けんさきイカなどを取り入れた具だくさんの汁…

いわしフライ

いわしフライは3枚おろしや切身を使って、カラッと揚げます。とても人気の献立です。(平成21年2月市内公…

ことじ　２

福島県の舘岩地方の郷土料理で山と海の幸が入った煮物です。（平成21年3月市内公立小学校給食献立）

豆腐とわかめ、ねぎ、あさりのすまし汁

あさりは春に多く採れる貝の一つです。今回は、豆腐とわかめ、ねぎとともに、あっさりすまし汁でいただき…

鰆（さわら）の竜田揚げ

漢字で書くとおり、さわら（鰆）は春が旬の魚です。今回は竜田揚げにしましたが、塩焼きや西京焼きにして…

ささかまぼこの磯辺揚げ

ささかまぼこに衣をつけて、油で揚げて出来上がり。竹輪でも同じように作れます。おいしいですよ。おため…

山菜うどん

春の山菜には独特の苦味があります。苦味成分には、抗酸化作用のあるポリフェノールや、新陳代謝を促進す…

ちらし寿司

家庭では、酢飯の上に具を飾るときれいです。 給食では、全員が同じ味で食べられるように混ぜ合わせて提…

かつおのごま風味揚げ

かつおは夏においしい魚です。かつおの切り身に生姜じょうゆで下味をつけ、ごまとパン粉の衣をまぶして揚…

里山うどん

きのこ、山菜など里山の幸がたっぷりはいっています。きのこは1年中、お店で売っていますが、秋が旬の食…

笹かまぼこの石垣揚げ

笹かまぼこに、てんぷらの衣に黒ごまと白ごまを入れて揚げました。衣が石垣のような模様になるので、この…

さばの竜田揚げ

さばの旬は春と秋ですが、何と言ってもおいしいのは脂がのった秋さばです。そんなさばにたくさん含まれて…