EFCクラブ

第28回料理講習会

平成29年8月21日(月)

猛烈な雨と雷の土曜日。
一日置いて猛暑が戻ってきました。
そんな本日のメニューは

・アップルジンジャーポーク
・キノコのマリネ
・モロヘイヤスープ

第29回料理講習会は
9月は会場の都合でお休み
10月の予定は近日中にお知らせします。

横文字の名前が超お洒落なアップルジンジャーポーク。豚肉の生姜焼きもすりおろし林檎と蜂蜜で上品に仕上がりました。
火が通った後、蓋をして蒸し焼きーこのひと手間がキ・メ・テ☆


モロヘイヤはさっと茹でたあとに包丁を入れると、ネバネバに悪戦苦闘。ところがもうひと煮たちさせるとサラっとします。
???僕の苦労はどこへ消えたのだろう???
【お料理ひとことメモ】
<塩・こしょう>
豚肉の場合は、肉が常温に戻っていれば調理5分前に塩・こしょうをしてなじませましょう。
魚の場合は、臭み取りも兼ねてもう少し長め。
キノコのマリネは加熱後の味つけ&冷やし前なので、さっさとふり混ぜてOK。

<モロヘイヤ>
「王様の野菜」アラビア語のムルキーヤ(molokheiya)が語源。昔、アラビアの王様もこのスープを飲んで病いを治したのでしょう。元気になる食材のひとつです。
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