「さいたま市農情報ガイドブック 平成19年版」に掲載されているレシピです。
焼いた鯖をさっと煮たところに、たっぷりの大根おろしを加えた一品です。

材料

（4人分）
鯖(サバ)　…4切れ（1切れ60g）
酒　　　　…大さじ1と1/2
生姜汁　　…大さじ1と1/2
片栗粉　　…大さじ3
サラダ油　…大さじ1と1/2

だし汁　　…150ml
しょうゆ　…大さじ1と1/2
みりん　　…大さじ2
赤唐辛子　…1本

大根　　　…240g
レモン　　…1/2個
レタス　　…4枚

作り方

１　鯖に酒と生姜汁を振りかけておく。

２　下味をつけた鯖に片栗粉を付け、サラダ油で焼く。

３　赤唐辛子の種を取り、薄切りにする。
　大根はすりおろす。
　レモンはスライスする。

４　鍋にだし汁としょうゆ、みりん、赤唐辛子を合わせ、煮立てる。
　焼いた鯖を1〜2分煮てから、大根おろしを加える。

５　器に煮た鯖と大根おろしを盛り付け、レモンとレタスを添える。